半熟味付玉子、作ってみた
2009年1月29日
北海道ラーメン放浪記 | 半熟味付玉子の作り方
卵が新しかったのか、殻を剥きにくくて少しデコボコになったけれど…。
L玉4個、沸騰して4分30秒。味付けは麺つゆ2倍濃縮、少し醤油をプラス。
2倍濃縮を原液で使ったので味が濃くなった。けっこうしっかりと味がしみるんだなあ…。
で、うどんに入れて食べました。
北海道ラーメン放浪記 | 半熟味付玉子の作り方
卵が新しかったのか、殻を剥きにくくて少しデコボコになったけれど…。
L玉4個、沸騰して4分30秒。味付けは麺つゆ2倍濃縮、少し醤油をプラス。
2倍濃縮を原液で使ったので味が濃くなった。けっこうしっかりと味がしみるんだなあ…。
で、うどんに入れて食べました。
>じゅんじゅんさんへ
ちとしょっぱくなりました。北斗星さんがご指摘のように、L玉だったからでしょうね。白身にけっこう味が染み込むのにはびっくりしたし。
最近はこのうどんのパターンが多くて、野菜とか糸コンなんてのを入れて…。
>北斗星さんへ
ども、そうそう、早速昨夜作りました。前も見ていたのですが、こっちにアップされていたので、引用しやすいし…。
なるほど、そこでM玉なのですねえ。
アゴではありません。味付け玉子に使ったダシです。一石二鳥?
10万円も手当があった、ってことですよねえ。ま、おっしゃるように、そんなに、ってことですよね。
アレ?どこかで見たような記事が…(笑)。
L玉だと白身が多いですから、味の染み込む部分が多くなってしょっぱいかもしれませんね。
うどんはウマそうですねぇ!まさか、アゴだしですか?
残業がなくなって、1直勤務になると、社員さんも手取りでが10万以上減るらしいですね。
逆に言えば、そんなにもらってんのかよ!ということですが…(笑)。
半熟味付け卵、おいしそうですね。トンコツラーメンに載せるとおいしそうですね?食べ物ねた、楽しみにしてます。